Home

VAN DER VALK HOTEL HOORN

Sinds Hoorn aan de A7 in 2014 de deuren opende, is het een succes. Het zeer complete hotel met onder meer een wellness, casino en bioscoop heeft, zeker in de weekenden, de restaurants vaak vol zitten. Tijd om een nieuw culinair concept te realiseren, vond de directie. Sinds november is daar Tokan.

Binnen vijf jaar na de opening van het gloednieuwe hotel werd hier dus al weer verbouwd. "Dat is inderdaad wel snel', zegt Tom van der Valk, "maar we houden van vernieuwen en waren wel toe aan een uitbreiding. Hotel Hoorn is een heel toegankelijk ­en geliefd hotel onder allerlei doelgroepen. Zeker in de week­enden wanneer er veel gasten komen dineren, konden we wel een extra restaurant gebruiken. We wisten direct dat we dan iets anders wilden aanbieden en wilden uitpakken. Dat is met Tokan zeker gelukt. Het is echt iets unieks.”

Een bar werd omgebouwd tot dit Aziatische restaurant, iets dat nog niet bij een ander Van der Valk hotel te zien is. "Samen met onze familie kwamen we op het idee voor dit nieuwe restau­rant. We zagen duidelijk voor ons hoe de bediening, het eten en de sfeer moesten worden, op een verfijnde plek binnen ons hotel. Tokan is een Aziatisch concept met een knipoog. Iets wat je al in de naam, die verwijst naar ons logo met de toekan, terugziet. Mogelijk gaan we het in de toekomst ook doorvoeren in andere Van der Valk hotels.”

Verrassend
In Tokan is met zestig zitplaatsen ruimte voor een select gezel­schap. Je kunt plaatsnemen aan de bar, aan twee lange lage Japanse tafels op diverse zitjes aan ronde tafels of op de bank voor de openhaard.

"Aan de bar zit je echt eerste rang. Daar zie je hoe de vis wordt aangesneden en sushi wordt gerold. Vanaf die plek heb je het beste zicht op de open keuken”, vertelt Barbara van der Valk. Zij heeft het interieur van Tokan bedacht. Barbara heeft in meer­dere Van der Valk hotels de inrichting verzorgd. Voor dit restau­rant kon ze iets geheel unieks neerzetten. Ze licht toe: "Voor een Aziatisch sfeertje zie je de combinatie van goud- en hout­tinten in het interieur terug. Er is ook gebruik gemaakt van mos voor een verwijzing naar jungle en moeras. Dat is niet per se Aziatisch, maar dat vonden we er wel mooi bij passen. De tafels worden Aziatisch ingedekt en de gerechten worden mooi opge­maakt en geserveerd op handgemaakt servies. Hier kun je echt iets anders beleven dan in een doorsnee Aziatisch restaurant. Je komt een heel andere ruimte binnen, waar je direct vergeet dat het onderdeel is van een groter hotel. Het is kleinschalig en luxe. Ik vind het absoluut een vernieuwende en verrassende plek binnen het hotel.” De keuken van Tokan is, vanzelfsprekend, Aziatisch, maar wel met een twist. Op de kaart staan roerbakgerechten, sushi,  dimsum en zelfs oesters. Tom: "Allemaal kleine gerechten en bites die je goed kunt delen met elkaar. We hebben ook Japanse bieren, diverse soorten whisky en Aziatische cocktails. Tokan staat voor asian fine dining met hoogwaardige producten  en service. Onze medewerkers zijn hiervoor speciaal getraind zodat ze over de juiste kennis en vaardigheden beschikken. We willen gasten echt iets speciaals laten beleven en verrassen.  Denk bijvoorbeeld aan gerechten waar rook uitkomt.”

Compleet aanbod
Met Tokan verwacht Hotel Hoorn nog meer gasten aan te spreken. Zeker door de vele internationale bedrijven in de regio is het hotel in trek binnen de zakelijke markt. Het hotel is uitstekend bereikbaar door de ligging aan de A7. Aan de ene kant kijk je over de polder en aan de andere kant zie je het historische centrum van Hoorn aan het IJsselmeer. Dat VOC-stadje is ook in trek voor een dagje uit.

Barbara: "De ene helft van onze gasten zijn toeristen en de andere helft zakenmensen. Het is mooi om voor alle soorten gasten wat te kunnen bieden. Met Tokan hebben we nu een prestigieuzer concept met een nog hoger niveau in huis. Naast ons à la carte en Live Cooking restaurant en de koffiebar heb je voortaan nog een plek om heerlijk te zitten en wat te eten en te drinken. Zeker voor gasten die hier meerdere dagen verblijven,  is die afwisseling heel prettig. Je kunt elke dag ergens anders dineren zonder het hotel te moetenverlaten.” Tom vult aan: "Bovendien willen we hier veel meer bieden dan enkel eten en slapen. Dat is ook wat gasten tegenwoordig verwachten: meer variatie en belevenis. Met onze uitgebreide  faciliteiten, zoals de wellness met zwembad, casino, bioscoop  en meerdere restaurants heeft Hotel Hoorn een compleet aanbod in huis. We hebben een team waar we op kunnen vertrouwen en kijken er samen naar uit om gasten Tokan te  laten ervaren!”